Controlli igienici dei ristoranti: anticipare le ispezioni con ePackPro
Come si può anticipare e preparare un'ispezione igienica nel settore della ristorazione?
Per i ristoratori, anticipare un’ispezione igienica è diventato fondamentale. Secondo la DGAL, ogni anno quasi la metà degli esercizi di ristorazione in Francia viene sottoposta a un’ispezione sanitaria senza preavviso.
Queste ispezioni, volte a garantire la sicurezza alimentare, possono avere conseguenze di vasta portata se non vengono eseguite correttamente: sanzioni pecuniarie, cattiva reputazione o addirittura chiusura amministrativa. Una preparazione rigorosa è quindi essenziale per proteggere la vostra attività e la vostra immagine.
Cosa controlla esattamente l'ispettore sanitario quando viene in visita?
Un ispettore non lascia nulla al caso: il rispetto del piano di gestione sanitaria (PMS), la rintracciabilità degli alimenti, l’igiene del personale, la pulizia generale e lo stato delle strutture sono tutti aspetti attentamente esaminati. Per facilitare questi controlli, è fondamentale avere una documentazione perfettamente organizzata e immediatamente accessibile. È proprio qui che una soluzione digitale come ePackPro può fornire un’assistenza preziosa, semplificando queste procedure normative spesso complesse.
Il piano di gestione sanitaria (PMS) come garanzia di conformità
Oltre a essere un obbligo normativo ai sensi del regolamento europeo 852/2004, il vostro PMS è soprattutto uno strumento pratico per gestire efficacemente i rischi per la salute specifici della vostra azienda. Un PMS efficace implica una chiara identificazione dei punti critici, una formazione continua del team e controlli interni regolarmente documentati. La digitalizzazione di queste procedure con una soluzione come ePackPro consente di automatizzare il monitoraggio e di archiviare in modo sicuro tutti i dati necessari per i controlli.
Autocontrollo: prevenzione piuttosto che punizione
L’esecuzione di autoispezioni regolari in conformità all’ordinanza dell’8 giugno 2006 è un passo essenziale per anticipare le ispezioni ufficiali. Questi controlli interni consentono di individuare e correggere rapidamente eventuali problemi igienici, prima che lo faccia l’ispettore. Se agevolati da una soluzione HACCP digitale come ePackPro, questi autocontrolli diventano un processo semplice, affidabile e veloce.
Ecco alcuni punti essenziali da controllare in via prioritaria:
- Temperature giornaliere delle apparecchiature di refrigerazione e di cottura;
- Controllo regolare delle date di scadenza e di vendita;
- Condizioni delle superfici, delle attrezzature e dell’igiene del personale.
La digitalizzazione per semplificare la gestione del sistema HACCP
La digitalizzazione delle procedure HACCP offre una serie di vantaggi significativi, come l’automazione delle registrazioni giornaliere, l’individuazione immediata delle anomalie e l’accesso rapido ai documenti in caso di ispezione. Adottando una soluzione digitale specializzata come ePackPro, potrete alleggerire notevolmente il vostro carico di lavoro quotidiano. I documenti obbligatori sono a portata di mano con pochi clic, rendendo le ispezioni molto più semplici.
Anticipare con tranquillità: le migliori pratiche da adottare
Per garantire una conformità costante, adottate un approccio proattivo che preveda una formazione regolare sull’igiene alimentare per i vostri team, frequenti audit interni e una manutenzione rigorosa delle attrezzature essenziali. Completare questo approccio con l’integrazione di una soluzione come ePackPro vi permetterà di trasformare la gestione dei controlli sanitari in una semplice formalità quotidiana.
Ecco come mettere in pratica questo approccio proattivo:
- Sensibilizzate regolarmente i vostri team sull’importanza dell’igiene alimentare;
- Pianificare audit interni realistici e reali;
- Mantenere un preciso programma di manutenzione per le attrezzature critiche.
Testimonianze e opinioni
Affidabile e apprezzato dai nostri clienti
Ora siete pronti ad avere successo nel vostro approccio HACCP grazie al supporto personalizzato di ePackPro. Unitevi alle migliaia di professionisti che semplificano la loro sicurezza alimentare quotidiana con la nostra soluzione.
L'uso di pittogrammi rende la soluzione ePackPro divertente e funzionale. È possibile vedere tutto a colpo d'occhio (piano di pulizia, ricevimento della merce, tracciabilità, misurazione della temperatura delle camere refrigerate, ecc.)
Miramar
Miramar La Cigale
Sono più che felice di avere ePackPro! Da quando è stato installato, non ho più bisogno di tenere documenti amministrativi, è tutto nella soluzione. Non c'è nemmeno bisogno di tenere etichette di tracciabilità maleodoranti: la tracciabilità è diventata molto più veloce!
Laurent Fleurigeon
Con ePackPro non c'è bisogno di carta ed è facile da usare per tutti, dai tirocinanti agli chef. Non dovrete più dimenticarvi di rilevare la temperatura o di eseguire altre attività legate all'igiene.
Gabriel Asseman
Affidatevi a ePackPro per facilitare la vostra conformità HACCP
La conformità alla salute e alla sicurezza non deve più essere sinonimo di stress costante per il vostro ristorante. Scegliendo una soluzione HACCP collaudata come ePackPro, semplificate e centralizzate tutti i vostri obblighi normativi. Di conseguenza, potrete concentrarvi sulla vostra attività principale in tutta tranquillità.
Volete scoprire come ePackPro può semplificare la gestione sanitaria del vostro locale? Non esitate a richiedere una dimostrazione gratuita e senza impegno nel vostro stabilimento, cliccando sul pulsante “Richiedi una demo” qui sotto.
Controlli sanitari di successo: la tranquillità a portata di mano
Anticipare efficacemente i controlli igienici dipende in ultima analisi da tre soli fattori: rigore organizzativo, formazione regolare del personale e digitalizzazione delle procedure HACCP. L’integrazione di una soluzione ad alte prestazioni come ePackPro nel vostro stabilimento non solo garantisce la conformità, ma vi dà anche tranquillità nella gestione quotidiana.
Non più soggetti a controlli sanitari, ma controllati grazie a una soluzione digitale affidabile e riconosciuta.
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