Een methode die centraal staat in voedselveiligheid

HACCP: waarom is dit systeem essentieel in de horeca?

In een context waarin de eisen op het gebied van voedselhygiëne steeds strenger worden, worden horecaprofessionals geconfronteerd met een essentiële verplichting: de gezondheidsveiligheid van hun bereidingen garanderen en tegelijkertijd operationeel efficiënt blijven.

Waarom is HACCP tegenwoordig essentieel voor restaurants?

Een essentiële wettelijke verplichting

Sinds Verordening (EG) nr. 852/2004 van kracht is geworden, moeten alle horecaondernemers een methode gebruiken die gebaseerd is op HACCP-principes. In Frankrijk voert de DDETSPP (voorheen DDPP) gezondheidsinspecties uit. Bij niet-naleving kunnen sancties variëren van een waarschuwing tot administratieve sluiting of zelfs vervolging bij bewezen gevaar.

De boodschap is duidelijk: geen enkele horecagelegenheid kan deze verplichting negeren, zelfs niet als deze klein of zelfstandig is.

Een bolwerk tegen gezondheidsrisico’s… en reputatiecrisissen

HACCP-naleving gaat niet alleen over het vermijden van een boete. Het gaat ook over het beschermen van uw klanten, uw merkimago en uw winstgevendheid. Een geval van voedselvergiftiging, een gezondheidsrapport of een slechte beoordeling op beoordelingsplatforms kan rampzalige gevolgen hebben. Met de opkomst van Google- en TripAdvisor-recensies kan één incident de reputatie van een horecagelegenheid in gevaar brengen.

Het beheersen van hygiëne en traceerbaarheid wordt een strategische kwestie. Het is een onderscheidende factor en een hefboom voor vertrouwen bij zowel klanten als autoriteiten.

Hoe implementeert u HACCP effectief in uw bedrijf?

Wat belemmert de toepassing in de praktijk?

In de praktijk is de implementatie van HACCP niet altijd eenvoudig. Veel professionals melden een gebrek aan tijd, geschikte tools en training om zelfcontrole correct uit te voeren. Papieren management blijft wijdverbreid, maar het is een bron van fouten, verloren documenten en frequente niet-naleving.

Daar komt nog bij dat het personeelsverloop hoog is, wat de overdracht van goede hygiënepraktijken bemoeilijkt.

Wat de regelgeving vereist

Om te voldoen aan de regelgeving, moet een bedrijf een operationeel, gedocumenteerd Gezondheidscontroleplan (HCP) kunnen aantonen dat is afgestemd op de bedrijfsvoering. Dit HCP is gebaseerd op verschillende tools.

Dit vereist met name het implementeren van temperatuurcontrolebladen, het garanderen van regelmatige controles op leveringen, het uitvoeren van zelfcontroles op oppervlakken of apparatuur, en het traceren van elk voedselproduct van leverancier tot consument. Al deze informatie moet zorgvuldig worden vastgelegd, anders kan deze bij een inspectie als onbruikbaar worden beschouwd.

Digitaliseer HACCP voor meer nauwkeurigheid en gemoedsrust

De groeiende interesse in digitale oplossingen

Geconfronteerd met de toenemende complexiteit van eisen en de druk van inspecties, kiezen steeds meer professionals voor digitale HACCP-monitoring.

Deze aanpak centraliseert gegevens, automatiseert meldingen en vereenvoudigt inspecties dankzij een duidelijke interface die toegankelijk is voor alle teamleden. Bij een inspectie zijn documenten direct toegankelijk, zonder moeizaam sorteren in archiefkasten. Door HACCP te digitaliseren, besparen professionals tijd, voorkomen ze menselijke fouten en zorgen ze voor consistente naleving.

ePackPro: Ondersteuning op de werkplek, speciaal ontworpen voor restaurantprofessionals

De ePackPro-oplossing is speciaal ontwikkeld voor restauranthouders, bakkers, cateraars en andere cateringprofessionals.

Het biedt uitgebreid en vereenvoudigd beheer van temperatuurmetingen, zelfinspecties, reinigingsplannen en producttraceerbaarheid. Toegankelijk vanaf een tablet of smartphone, stelt het team in staat zich te concentreren op wat het belangrijkst is: servicekwaliteit en klanttevredenheid.

Bij een gezondheidsinspectie vertrekt de inspecteur met duidelijk en betrouwbaar bewijs. Dit geeft u gemoedsrust. Wilt u zelf ontdekken hoe ePackPro u tijd bespaart en fouten voorkomt? Een persoonlijke demonstratie is altijd beschikbaar via de website van ePackPro.

U heeft er alles bij te winnen: beveiliging, naleving en prestaties

Het hanteren van een HACCP-aanpak is niet langer optioneel in de restaurantbranche. Het is een garantie voor kwaliteit, naleving en duurzaamheid voor uw bedrijf. Maar de implementatie ervan mag geen operationele last worden.

Met een oplossing zoals ePackPro gaat u naar het volgende niveau: een niveau van gecontroleerde nauwkeurigheid, tijdsbesparing en gemoedsrust in geval van een inspectie. Anticipeer, structureer en digitaliseer. Uw onberispelijke voedselhygiëne verdient een tool die daarvoor geschikt is.

Neem contact op