Controles de higiene en restaurantes: anticipe las inspecciones con ePackPro
¿Cómo anticiparse y prepararse para una inspección de higiene en el sector de la restauración?
Para los restauradores, anticiparse a una inspección de higiene se ha convertido en algo crucial. Según la DGAL, casi la mitad de los establecimientos de restauración franceses se someten cada año a una inspección sanitaria sin previo aviso.
Estas inspecciones, destinadas a garantizar la seguridad alimentaria, pueden tener graves consecuencias si no se realizan correctamente: sanciones económicas, mala reputación o incluso el cierre administrativo. Por tanto, una preparación rigurosa es esencial para proteger su negocio y su imagen.
¿Qué comprueba exactamente el inspector de sanidad cuando nos visita?
Un inspector no deja nada al azar: el cumplimiento del plan de gestión sanitaria (PMS), la trazabilidad de los alimentos, la higiene del personal, la limpieza general y el estado de las instalaciones son objeto de un minucioso escrutinio. Para facilitar estos controles, es esencial disponer de una documentación perfectamente organizada y de acceso inmediato. Es precisamente aquí donde una solución digital como ePackPro puede aportar una ayuda inestimable, simplificando estos procedimientos reglamentarios, a menudo complejos.
Traducción realizada con la versión gratuita del traductor DeepL.com
El plan de gestión sanitaria (PMS) como garantía de cumplimiento
Además de ser una obligación reglamentaria en virtud del Reglamento europeo 852/2004, su PMS es ante todo una herramienta práctica para gestionar eficazmente los riesgos sanitarios específicos de su empresa. Un PMS eficaz implica una identificación clara de los puntos críticos, una formación continua del equipo y controles internos documentados con regularidad. La digitalización de estos procedimientos con una solución como ePackPro permite automatizar el seguimiento y archivar de forma segura todos los datos necesarios para los controles.
Traducción realizada con la versión gratuita del traductor DeepL.com
Autovigilancia: prevenir en lugar de sufrir
Realizar autoinspecciones periódicas de acuerdo con la Orden de 8 de junio de 2006 es un paso esencial para anticiparse a las inspecciones oficiales. Estos controles internos permiten detectar y corregir rápidamente cualquier problema de higiene antes de que lo haga el inspector. Facilitados por una solución APPCC digital como ePackPro, estos autocontroles se convierten en un proceso sencillo, fiable y rápido.
He aquí algunos puntos esenciales que deben comprobarse con carácter prioritario:
- Temperaturas diarias de los equipos de refrigeración y cocción;
- Comprobación periódica de las fechas de consumo preferente y caducidad;
- Estado de las superficies, los equipos y la higiene del personal.
Digitalizar para simplificar la gestión APPCC
La digitalización de sus procedimientos APPCC ofrece una serie de ventajas significativas, como la automatización de los registros diarios, la detección instantánea de anomalías y el acceso rápido a los documentos en caso de inspección. Adoptando una solución digital especializada como ePackPro, puede aligerar considerablemente su carga de trabajo diaria. Los documentos obligatorios están a sólo unos clics de distancia, lo que facilita enormemente las inspecciones.
Anticiparse con tranquilidad: buenas prácticas a adoptar
Para garantizar un cumplimiento continuo, adopte un enfoque proactivo que incluya formación periódica en higiene alimentaria para sus equipos, auditorías internas frecuentes y un mantenimiento riguroso de los equipos esenciales. Complementar este enfoque con la integración de una solución como ePackPro le permitirá convertir la gestión de los controles sanitarios en una simple formalidad diaria.
A continuación le explicamos cómo poner en práctica este enfoque proactivo:
- Sensibilice regularmente a sus equipos sobre la importancia de la higiene alimentaria;
- Planifique auditorías internas realistas;
- Mantenga un calendario preciso de mantenimiento de los equipos críticos.
Testimonios y opiniones
Fiables y apreciados por nuestros clientes
Ya está preparado para triunfar fácilmente en su enfoque APPCC gracias a la asistencia personalizada de ePackPro. Únase a los miles de profesionales que simplifican su seguridad alimentaria diaria con nuestra solución.
El uso de pictogramas hace que la solución ePackPro sea divertida y funcional. Puede verlo todo de un vistazo (plan de limpieza, recepción de mercancías, trazabilidad, medición de la temperatura de las cámaras frigoríficas, etc.).
Miramar
Miramar La Cigale
Estoy más que contento de tener ePackPro. Desde su instalación, ya no tengo que guardar papeleo administrativo, todo está en la solución. Tampoco necesito guardar etiquetas de trazabilidad malolientes: ¡la trazabilidad es ahora mucho más rápida!
Laurent Fleurigeon
Aux amis de la forêt
Con ePackPro, no hay necesidad de papel. Es fácil de usar para todos, desde los aprendices hasta los chefs. Se acabaron los olvidos a la hora de tomar la temperatura o realizar otras tareas relacionadas con la higiene.
Gabriel Asseman
L’oeuf ou la poule
Confíe en ePackPro para facilitar el cumplimiento de su APPCC
El cumplimiento de las normas de salud y seguridad ya no tiene por qué suponer un estrés constante para su restaurante. Al elegir una solución APPCC probada como ePackPro, simplificará y centralizará todas sus obligaciones reglamentarias. Como resultado, podrá concentrarse en su actividad principal con total tranquilidad.
¿Desea saber cómo ePackPro puede simplificar la gestión sanitaria de su establecimiento? No dude en solicitar una demostración gratuita y sin compromiso en su establecimiento, haciendo clic en el botón «Solicitar una demostración» que aparece a continuación.
Exitosos chequeos médicos: tranquilidad al alcance de la mano
Anticiparse eficazmente a los controles de higiene depende en última instancia de sólo tres claves: rigor organizativo, formación regular del personal y digitalización de los procedimientos APPCC. Integrar en su establecimiento una solución de alto rendimiento como ePackPro no sólo le garantiza el cumplimiento de las normas, sino que también le aporta tranquilidad en su gestión diaria.
Deje de estar sujeto a controles sanitarios y contrólelos gracias a una solución digital fiable y reconocida.
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