Offre exceptionnelle : du 10 février au 9 mars 2025, -20% sur votre abonnement écran + imprimante. Bénéficiez de cette opportunité inédite en cliquant ici !

Affichage obligatoire en cuisine HACCP : êtes-vous en conformité en 2025 ?

Pourquoi l’affichage en cuisine est une exigence incontournable ?

Dans un restaurant ou une cuisine collective, le respect des normes HACCP est essentiel pour garantir la sécurité alimentaire et éviter des sanctions administratives. Parmi ces obligations, l’affichage de documents réglementaires joue un rôle clé en assurant la transmission des bonnes pratiques au personnel et en facilitant les contrôles sanitaires.

Cet article vous guide dans la mise en conformité de votre affichage en cuisine et vous montre comment une solution digitale comme ePackPro peut simplifier la gestion de ces documents pour éviter tout risque lors d’un contrôle.

affichage obligatoire en cuisine haccp etes vous en conformite guide 2025

Quels sont les documents obligatoires à afficher en cuisine HACCP ?

Les autorités sanitaires exigent l’affichage de plusieurs documents, chacun ayant un rôle précis dans la gestion de l’hygiène et de la sécurité en cuisine.

Le non-respect de ces obligations peut entraîner des sanctions sévères, allant d’un avertissement à une fermeture temporaire. Pourtant, de nombreuses cuisines ne sont pas totalement conformes, soit par méconnaissance des documents obligatoires, soit par manque de suivi.

1. Les affichages liés à la sécurité alimentaire

Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) est l’un des documents les plus importants. Il regroupe les protocoles HACCP, les procédures de nettoyage et de désinfection, ainsi que les mesures à suivre en cas d’intoxication alimentaire. Ce document doit être facilement accessible au personnel et mis à jour régulièrement.

En complément, des instructions d’hygiène doivent être affichées à des endroits stratégiques :

  • Protocole de lavage des mains, avec des rappels sur la fréquence et la méthode correcte.
  • Consignes de désinfection des équipements et surfaces, pour assurer une hygiène optimale.
  • Procédures en cas d’intoxication alimentaire, indiquant la marche à suivre et les contacts à prévenir.

Une gestion digitalisée du Plan de Maîtrise Sanitaire permet d’avoir une version toujours à jour et accessible en un clic, évitant ainsi toute non-conformité lors d’un contrôle sanitaire.

2. Les affichages liés à la sécurité et à la santé au travail

Un restaurant est un environnement de travail soumis à de nombreuses réglementations en matière de sécurité. Il est donc obligatoire d’afficher :

  • Le plan d’évacuation en cas d’incendie et les consignes associées.
  • Les numéros d’urgence (SAMU, pompiers, centre anti-poison).
  • Le document unique d’évaluation des risques professionnels (DUERP), listant les dangers identifiés et les mesures de prévention mises en place.

3. Les affichages obligatoires pour le personnel

L’affichage des horaires de travail est obligatoire et doit être mis à jour à chaque modification. D’autres éléments doivent aussi être clairement visibles :

  • Le règlement intérieur de l’établissement, lorsqu’il est applicable.
  • Les interdictions légales en matière d’alcool et de tabac dans l’établissement.

En cas de contrôle, l’absence d’un de ces documents peut être sanctionnée. Grâce à une solution digitale comme ePackPro, vous pouvez regrouper et automatiser l’affichage de ces informations essentielles, garantissant ainsi leur conformité permanente.

Où et comment afficher ces documents pour respecter la réglementation ?

Un affichage réglementaire ne doit pas seulement exister, il doit aussi être visible et accessible à tout moment pour le personnel et les contrôleurs sanitaires.

1. Placer les affichages aux endroits stratégiques

Chaque document doit être placé au bon endroit pour être efficace :

  • Les consignes d’hygiène doivent être affichées près des postes de lavage des mains et des zones de préparation des aliments.
  • Le plan d’évacuation et les consignes de sécurité doivent être visibles dès l’entrée de la cuisine.
  • Les horaires de travail et les règlements internes doivent être accessibles dans la salle de repos du personnel.

2. Assurer une mise à jour régulière

Une des principales erreurs des restaurateurs est de négliger la mise à jour de leurs affichages. Un document obsolète peut entraîner des sanctions en cas de contrôle, même s’il était conforme lors de son installation.

Avec une gestion digitale des documents, vous recevez des alertes de mise à jour et assurez ainsi une conformité permanente. ePackPro permet de centraliser l’ensemble de ces informations et de s’assurer qu’aucun document essentiel n’est oublié.

Les risques encourus en cas de non-conformité

Ignorer les obligations d’affichage en cuisine peut avoir des conséquences lourdes pour un établissement.

1. Sanctions financières et administratives

En cas d’absence d’un document obligatoire, un restaurant peut être sanctionné par :

  • Un avertissement de la part des autorités sanitaires.
  • Une amende pouvant aller jusqu’à plusieurs milliers d’euros.
  • Une fermeture administrative si le non-respect des règles met en danger la santé des consommateurs.

2. Risques sur la réputation et la fidélisation des clients

De plus en plus de plateformes d’évaluation incluent les notes d’hygiène et de propreté. Un mauvais rapport de contrôle peut être rendu public et nuire à l’image d’un établissement.

Un affichage clair et réglementaire contribue ainsi non seulement à la conformité, mais aussi à la confiance des clients et partenaires.

Comment garantir une conformité sans faille et éviter les sanctions ?

L’affichage obligatoire en cuisine n’est pas seulement une formalité, c’est un élément clé du bon fonctionnement d’un établissement. Pour assurer une gestion fluide et sans erreur, il est recommandé d’adopter une solution digitale qui automatise la conformité réglementaire.

1. Digitaliser ses documents HACCP avec ePackPro

Grâce à ePackPro, vous pouvez :

  • Centraliser et sécuriser tous vos documents réglementaires.
  • Recevoir des alertes lorsque des mises à jour sont nécessaires.
  • Gagner du temps en automatisant l’affichage et la gestion des documents.
  • Éviter toute sanction en étant toujours conforme aux exigences sanitaires.

2. Former régulièrement le personnel

Un affichage efficace ne suffit pas, encore faut-il que les équipes le comprennent et l’appliquent. Il est conseillé d’organiser des sessions de formation régulières sur les règles HACCP et les bonnes pratiques à respecter en cuisine.

3. Réaliser des audits internes pour vérifier la conformité

Faire un état des lieux des affichages obligatoires permet d’identifier d’éventuels manquements avant qu’un contrôle sanitaire ne le fasse. Une gestion optimisée avec ePackPro vous permet d’avoir une visibilité en temps réel sur vos documents et d’être toujours en conformité.

Passez à une gestion simplifiée et sécurisée dès aujourd’hui

L’affichage obligatoire en cuisine est un enjeu majeur pour la sécurité alimentaire et la conformité réglementaire. Pour éviter tout risque, il est essentiel d’avoir une solution fiable et efficace qui simplifie la gestion de ces obligations.

Avec ePackPro, assurez-vous une mise en conformité rapide et automatisée, évitez les erreurs humaines et facilitez vos contrôles sanitaires.

Demandez une démo dès maintenant et découvrez comment ePackPro peut vous aider à garantir une gestion HACCP sans faille.

Contactez-nous

Prêt à digitaliser votre cuisine ?

Nous serions ravis de faire une démo gratuite d’ePackPro directement dans votre cuisine. Cliquez ci-dessous pour nous contacter. Nous avons hâte de vous rencontrer !

Groupe-chefs-preparation-cuisine-epackpro

Vous souhaitez en savoir plus ?

Découvrez les articles de nos experts

capteurs temperature connectes epackpro

Capteurs de température connectés : un indispensable pour la sécurité alimentaire

En savoir plus

right-arrow-plain

ePackPro confirme sa position de leader mondial de l’HACCP digitalisé avec un score NPS exceptionnel

En savoir plus

right-arrow-plain
auto-controle-en-cuisine-eviter-les-erreurs-courantes

Auto-contrôles en cuisine : comment éviter les erreurs courantes

En savoir plus

right-arrow-plain

Offre exceptionnelle


Du 10 février au 9 mars 2025, -20% sur votre abonnement écran + imprimante.