La digitalisation, levier crucial de réussite
La digitalisation et l’hygiène, indispensables à la pérennité de votre restaurant
La nouvelle étude réalisée par le cabinet Sociovision (Groupe Ifop) pour l’association Geco Food Service, fait le point sur les tendances fortes à moyen terme du secteur de la restauration hors domicile (RHD)
Horizon 2030 : des restaurants en transition
Sous le titre « Horizon 2030 : des restaurants en transition », l’étude met en lumière des évolutions liées à l’accélération des usages numériques individuels et au recours progressif à l’IA, à la transition énergétique et aux tensions économiques, mais aussi aux attentes des consommateurs et des salariés.
Dans cette perspective, la digitalisation et l’hygiène s’imposent comme des conditions essentielles au succès durable des CHR.
Le client de demain
Plus âgé, plus digital (connecté et nomade) et plus souvent en solo, le client de demain devra arbitrer entre de nombreuses contraintes : l’envie de se faire plaisir et de retrouver le réconfort de la tradition et de la gourmandise, mais pour un budget réduit, et dans un esprit écoresponsable.
Les restaurants devront s’adapter pour devenir des lieux de vie qui proposent différentes expériences tout au long de la journée, en cuisinant durable et en variant les saveurs et les textures.
De manière constante ces dernières années, l’exigence sanitaire apparait comme une priorité croissante du public.
Les étapes de mise en place d'un plan HACCP
5 défis à relever pour assurer la pérennité de votre établissement
- Optimiser vos budgets : faire les bons arbitrages budgétaires, bien anticiper et bien gérer les quantités.
- La transparence et le suivi de la qualité : apporter une garantie d’hygiène supplémentaire.
- Une ergonomie bien pensée : implémenter de nouvelles solutions pour faciliter les tâches et gagner du temps, tout en capitalisant sur la polyvalence du personnel ou encore des savoir-faire qui ont fait leurs preuves.
- Des cuisines connectées au client : la digitalisation permet aux clients d’être plus autonomes dans la découverte du menu et pour passer commande, et vous permet de gagner du temps.
- Le facteur humain : la culture du management en cuisine évolue vers un style moins directif.
La digitalisation, levier crucial de réussite
Face à une pression accrue (financière, réglementaire, culture du travail, exigence client), les chefs de demain seront plus que jamais polyvalents : gestionnaires, entrepreneurs, créatifs, en charge du marketing et de la culture RH…
Outil multi-potentiel par excellence, la digitalisation sera plus que jamais le levier indispensable pour repenser l’organisation des établissements. Et si les restaurants éloignés des centres urbains gagnent à s’équiper pour améliorer leur visibilité, les petites structures en centre-ville sont souvent plus agiles et tirent profit plus rapidement des outils déployés.
« Les restaurateurs les plus old school de notre secteur sont ceux qui sont parfois éloignés des grands bassins de consommation, notamment de Paris. Ils sont à 30 km de Tours, 45 minutes d’Angers ou 3/4 d’heure de Brive et ils ne voient plus personne parce qu’ils ne sont pas connectés. »
Guide gratuit sur la traçabilité alimentaire
Pour ceux qui souhaitent approfondir leur compréhension de la traçabilité et de son importance cruciale pour la sécurité alimentaire, nous vous invitons à consulter notre guide gratuit ePackPro sur la traçabilité alimentaire.
Ce guide propose des conseils pratiques et des stratégies pour mettre en place un système de traçabilité solide, conforme aux exigences réglementaires et garantissant la sécurité et la confiance dans chaque plat.
Renseignez-vous sur les aides à la transition numérique !
La digitalisation des CHR fait partie des priorités identifiées par le GNI, et vous permet de bénéficier d’aides régionales ou locales (Chèque numérique, Kap numérik à la Réunion…) pour la formation ou l’achat d’équipements numériques.
N’hésitez pas à vous renseigner sur les aides à la transformation numérique disponibles sur le site du Ministère de l’économie et des finances : https://www.economie.gouv.fr/cedef/aides-numerique-entreprises
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Nous serions ravis de faire une démo gratuite d’ePackPro directement dans votre cuisine. Cliquez ci-dessous pour réserver une démo ou pour être rappelé. Nous avons hâte de vous rencontrer.
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