Succesverhaal
Traceerbaarheid digitaliseren in een sterrenrestaurant en tijd terugkrijgen
Hoe ePackPro Nicolas Carro en zijn team hielp 100% compliant te zijn, van goederenontvangst tot opslag
Nicolas Carro
Chef-kok *, Restaurant L’Arrivée
Overzicht
Een volledig gedigitaliseerd traceerbaarheidsproces om efficiënter te werken
Nicolas kent en gebruikt ePackPro al zo’n tien jaar. Toen hij het restaurant in 2019 overnam, zag hij zichzelf niet al zijn traceerbaarheid op papier doen. Het invoeren van ePackPro leek hem essentieel voor het succes van het restaurant.
-
Type restaurant
Michelin-sterrenrestaurant -
Locatie
Carantec, Frankrijk
De hoogste kwaliteit waarborgen door te voldoen aan de voorschriften
Traceerbaarheid gemakkelijker maken en papier uit de keuken verwijderen
Om zijn reputatie als sterrenrestaurant te waarborgen, is Nicolas een voorstander van traceerbaarheid, wat voor hem een echte kwaliteitsgarantie is.
Hij besloot om het restaurant uit te rusten met ePackPro zodat alle leden van zijn team aan het proces konden deelnemen en de kwaliteit van de maaltijden die aan de klanten worden geserveerd konden garanderen.
Eerst digitaal
Een geheel nieuw gedigitaliseerd proces
We hebben het restaurant van Nicolas uitgerust met een muurscherm, een Pad en sensoren, alle apparatuur voor een perfecte traceerbaarheid. Ze maken veel gebruik van de etiketteringsmodule, waarmee ze in één oogopslag de productiedatum en houdbaarheidsdatum van hun producten kunnen zien.
We hebben de traceerbaarheidsmodule aangepast zodat ze de temperatuur, het gewicht en de conformiteit van elk product bij ontvangst gemakkelijk kunnen registreren.
Ze scannen ook al hun productlabels, wat gemakkelijker, efficiënter en hygiënischer is. Geen rondslingerende etiketten meer.
Dankzij de sensoren kunnen ze gemakkelijk temperatuurveranderingen in de koelruimtes controleren en hebben ze meer vertrouwen in de voedselopslag. We hebben het hele team getraind, zodat elke werknemer kon deelnemen aan de HACCP-conformiteit van het koelhuis.
Resultaten zijn belangrijk
Hoe we succes boekten
ePackPro helpt Nicolas en zijn team bij hun dagelijkse controle. In het geval van een inspectie kunnen ze heel gemakkelijk hun etiketten op dagelijkse basis opvragen, volgens categorie. Hun traceerbaarheidsproces verloopt veel soepeler met deze digitale oplossing en als er iets niet in orde is, weten ze dat meteen.
Voor hem is digitale technologie een must-have in de keuken. Om ePackPro in 3 woorden te beschrijven, zou hij efficiëntie, flexibiliteit en ondersteuning zeggen.
ePackPro is een zeer intuïtieve oplossing en eenvoudig te implementeren met de teams. Op dit moment brengt het ons veel nauwkeurigheid in onze HACCP-aanpak.
Nicolas
Chef-kok bij La Butte Carantec, Frankrijk
Succesverhalen
Ontdek andere casestudies
Duik in onze andere casestudies om te zien hoe onze oplossingen verschillende klanten hebben geholpen succesvol te zijn.
Neem contact op
Klaar om uw voedselbereidingsruimte te digitaliseren ?
We komen ePackPro graag bij u demonstreren. Klik hieronder om een demo te boeken of vraag ons om u terug te bellen. We ontmoeten elkaar graag.
