Contrôle d’hygiène en restaurant : anticipez les inspections avec ePackPro
Comment anticiper et préparer un contrôle d’hygiène en restauration professionnelle ?
Pour les restaurateurs, anticiper un contrôle d’hygiène est devenu crucial. En France, près de la moitié des établissements de restauration subissent chaque année une inspection sanitaire inopinée selon la DGAL.
Ces contrôles, destinés à garantir la sécurité alimentaire, peuvent entraîner des conséquences importantes en cas de manquement : sanctions financières, mauvaise réputation, voire fermeture administrative. Se préparer rigoureusement est donc essentiel pour préserver votre activité et votre image.
Que vérifie exactement l’inspecteur sanitaire lors de son passage ?
Un inspecteur ne laisse rien au hasard : respect du plan de maîtrise sanitaire (PMS), traçabilité alimentaire, hygiène du personnel, propreté générale et état des installations sont scrutés avec attention. Pour faciliter ces vérifications, il est indispensable de disposer d’une documentation parfaitement organisée et immédiatement accessible. C’est précisément ici qu’une solution digitale comme ePackPro apporte une aide précieuse, simplifiant ces démarches réglementaires souvent complexes.
Le plan de maîtrise sanitaire (PMS) comme garantie de conformité
Votre PMS, au-delà d’être une obligation réglementaire selon le règlement européen CE n°852/2004, est surtout un outil pratique pour gérer efficacement les risques sanitaires spécifiques à votre activité. Un PMS efficace implique une identification claire des points critiques, une formation continue des équipes et des contrôles internes réguliers documentés. Digitaliser ces procédures via une solution comme ePackPro permet d’automatiser le suivi et d’archiver de manière sécurisée toutes les données nécessaires au contrôle
Les auto-contrôles : prévenir plutôt que subir
Effectuer régulièrement des auto-contrôles conformément à l’arrêté du 8 juin 2006 est une étape essentielle pour anticiper les inspections officielles. Ces vérifications internes permettent de détecter et de corriger rapidement tout problème d’hygiène avant que l’inspecteur ne le fasse. Ces auto-contrôles, lorsqu’ils sont facilités par une solution HACCP digitale comme ePackPro, deviennent un processus simple, fiable et rapide à réaliser.
Voici quelques points essentiels à contrôler en priorité :
- Températures quotidiennes des équipements frigorifiques et de cuisson ;
- Vérification régulière des DLC et DLUO ;
- État des surfaces, matériels et hygiène du personnel.
Digitaliser pour simplifier la gestion HACCP
La digitalisation de vos procédures HACCP offre plusieurs avantages notables comme l’automatisation des relevés quotidiens, la détection instantanée des anomalies, et un accès rapide aux documents en cas d’inspection. En adoptant une solution numérique spécialisée comme ePackPro, vous allégez considérablement votre quotidien. Les documents obligatoires deviennent accessibles en quelques clics, facilitant grandement les contrôles.
Anticiper sereinement : les bonnes pratiques à adopter
Pour garantir une conformité continue, adoptez une démarche proactive incluant la formation régulière de vos équipes à l’hygiène alimentaire, la réalisation fréquente d’audits internes et une maintenance rigoureuse des équipements essentiels. Compléter cette démarche par l’intégration d’une solution comme ePackPro vous permettra de transformer la gestion des contrôles sanitaires en une simple formalité quotidienne.
Voici comment instaurer concrètement cette démarche proactive :
- Sensibiliser régulièrement vos équipes sur l’importance de l’hygiène alimentaire ;
- Planifier des audits internes réalistes, en situation réelle ;
- Maintenir un calendrier précis de maintenance des équipements critiques.
Témoignages et avis
Fiable et apprécié par nos clients
Vous êtes maintenant prêt à réussir aisément votre démarche HACCP grâce à l’accompagnement personnalisé d’ePackPro. Rejoignez les milliers de professionnels qui simplifient quotidiennement leur sécurité alimentaire avec notre solution.
L’utilisation de pictogrammes rend la solution ePackPro ludique et fonctionnelle. On voit tout d'un seul coup d'œil (plan de nettoyage, réception de marchandises, traçabilité, prise de températures des enceintes réfrigérées, …).
Miramar
Miramar La Cigale
Je suis plus que satisfait d'être équipé d'ePackPro! Depuis son installation, je n'ai plus besoin de garder la paperasse administrative, tout est dans la solution. Plus besoin, non plus, de garder les étiquettes de traçabilité qui sentent mauvais : la traçabilité est devenue beaucoup plus rapide !
Laurent Fleurigeon
Aux amis de la forêt
Avec ePackPro, plus besoin de papier, c'est simple d'utilisation pour tous les collaborateurs, du stagiaire au chef, tout le monde l'utilise avec facilité. Plus d'oubli de relevé de température ou autres tâches relatives à l'hygiène.
Gabriel Asseman
L’oeuf ou la poule
Faites confiance à ePackPro pour faciliter votre conformité HACCP
La conformité sanitaire ne doit plus être synonyme de stress permanent pour votre restaurant. En choisissant une solution HACCP éprouvée comme ePackPro, vous simplifiez et centralisez toutes vos obligations réglementaires. Ainsi, vous pouvez vous concentrer sur votre métier en toute sérénité.
Vous souhaitez découvrir concrètement comment ePackPro simplifie la gestion sanitaire de votre établissement ? N’hésitez pas à demander une démonstration gratuite et sans engagement directement dans votre établissement, en cliquant ci-dessous sur le bouton « Demander une démo ».
Réussir ses contrôles sanitaires : une tranquillité accessible
Anticiper efficacement les contrôles d’hygiène ne dépend finalement que de trois clés : rigueur organisationnelle, formation régulière du personnel et digitalisation des procédures HACCP. Intégrer une solution performante telle qu’ePackPro dans votre établissement assure non seulement votre conformité, mais aussi une gestion sereine de votre quotidien.
Ne subissez plus vos contrôles sanitaires, maîtrisez-les grâce à une solution digitale fiable et reconnue.
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